Frischkäse nach Art der Seidenweber (vegan)

[koch]

Frischkäse nach Art der Seidenweber (vegan)
– feiner Aufstrich mit Kräutern und milder Würze –

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew, Soja oder Mandeln, ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel glutenfreier Senf (mild, ohne Zucker)
1 kleine Schalotte
1 Teelöffel Olivenöl (mild)
1 Teelöffel frische Petersilie (fein gehackt)
1 Teelöffel frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer (mild)
Optional: 1 Teelöffel fein gehackte Walnüsse für Biss

Arbeitsschritte:
Schalotte vorbereiten:
Schälen Sie die Schalotte und schneiden Sie sie in sehr feine Würfel.
Geben Sie die Würfel mit dem Olivenöl in eine kleine Pfanne und dünsten Sie sie bei niedriger Hitze 2 Minuten glasig.
Lassen Sie sie danach abkühlen.

Frischkäse anrühren:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Rühren Sie Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter.

Kräuter und Schalotten einrühren:
Fügen Sie die abgekühlte Schalotte, Petersilie und Schnittlauch zum Frischkäse.
Rühren Sie alles gut durch.
Optional: Geben Sie fein gehackte Walnüsse für extra Textur hinzu.

Durchziehen lassen:
Lassen Sie den Frischkäse 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Servieren:
Geben Sie die Frischkäsecreme in eine kleine Schale und streuen Sie frische Kräuter darüber.

Beilagen:
Glutenfreies Bauernbrot oder Knäckebrot

Gurken- oder Möhrensticks

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonders feines Aroma: Reiben Sie eine Spur Muskatnuss in die Creme.

Für regionale Note: Verwenden Sie französischen Estragon oder Bohnenkraut statt Petersilie.

Für schöne Optik: Formen Sie die Masse mit zwei Löffeln zu kleinen Nocken und servieren Sie sie auf Salatblättern.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,3
Gesättigte Fettsäuren: 1,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,2 Gramm
Ballaststoffe: 1,0 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25–30 Minuten