Gebackener Feta zum Brunch (vegan)

[koch]

Gebackener Feta zum Brunch (vegan)
– warm, würzig, mediterran –

Zutaten für 4 Portionen:

400 Gramm veganer Feta (z. B. auf Mandel- oder Kokosölbasis, schnittfest)
1 kleine rote Paprika
1 kleine Zucchini
10 Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Arbeitsschritte:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.

Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie Paprika, Zucchini und Tomaten mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Paprika und Zucchini in kleine Stücke.
Halbieren Sie die Kirschtomaten.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Streifen.

Feta vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Feta in vier gleich große Stücke.
Legen Sie jedes Stück in eine kleine ofenfeste Form oder zusammen in eine große Auflaufform.

Belegen und würzen:
Verteilen Sie das vorbereitete Gemüse rund um den Feta.
Beträufeln Sie alles mit Olivenöl und Zitronensaft.
Würzen Sie mit Thymian, Salz und Pfeffer.

Backen:
Backen Sie den Feta im Ofen etwa 20 Minuten, bis der Käse leicht gebräunt und das Gemüse weich ist.

Servieren:
Servieren Sie den gebackenen Feta warm – direkt in der Form oder auf Tellern angerichtet.

Beilagen:
Glutenfreies Baguette oder Brot

Frischer Rucolasalat

Ungesüßter Kräutertee oder Zitronenwasser

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für frische Note: Streuen Sie vor dem Servieren frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano darüber.

Für leichte Schärfe: Geben Sie eine Prise mildes Chilipulver oder frischen Pfeffer über den Käse.

Für mehr Röstaroma: Grillen Sie das Gericht 3 Minuten am Ende der Backzeit auf höchster Stufe.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,8
Gesättigte Fettsäuren: 2,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,9 Gramm
Ballaststoffe: 2,1 Gramm
Salz: 1,0 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten