Grapefruit mit Frischkäse (vegan)

[koch]

Grapefruit mit Frischkäse (vegan)
– fruchtig-frisches Dessert oder Frühstück mit cremiger Füllung –

Zutaten für 4 Portionen:
2 große rosa Grapefruits
200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. auf Cashew- oder Sojabasis, ungesüßt)
1 Teelöffel Vanillearoma (zuckerfrei)
2 Teelöffel Erythrit (oder ein anderes veganes Süßungsmittel)
1 Teelöffel Zitronensaft
Optional zur Garnitur: frische Minzblätter oder geröstete Nüsse

Arbeitsschritte:

Grapefruits vorbereiten:
Spülen Sie die Grapefruits mit kaltem Wasser ab.
Halbieren Sie sie quer, sodass zwei Hälften entstehen.
Lösen Sie mit einem kleinen Messer vorsichtig das Fruchtfleisch in den Hälften, ohne die Schale zu beschädigen.
Heben Sie das Fruchtfleisch in Stückchen heraus und fangen Sie dabei den Saft auf.

Frischkäsecreme zubereiten:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Rühren Sie Vanillearoma, Erythrit, Zitronensaft und etwa 2 Esslöffel des aufgefangenen Grapefruitsaftes unter.
Rühren Sie, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Grapefruits füllen:
Mischen Sie das Fruchtfleisch mit der Frischkäsecreme oder füllen Sie die Creme zuerst in die leeren Hälften und legen Sie das Fruchtfleisch darauf.
Optional: mit Minze oder Nüssen garnieren.

Kühlen oder sofort servieren:
Sie können das Gericht sofort servieren oder 10–15 Minuten kaltstellen.

Beilagen:
Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Ein kleines glutenfreies Knäckebrot (als Frühstücksvariante)

Frischer Obstsalat ohne Zucker

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Frische: Reiben Sie etwas Zitronenschale in die Frischkäsecreme.

Für besondere Note: Fügen Sie 1 Teelöffel fein gehackten frischen Ingwer hinzu.

Für optischen Effekt: Servieren Sie in der Grapefruitschale auf einem Bett aus Eiswürfeln oder Crushed Ice.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,5
Gesättigte Fettsäuren: 1,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,1 Gramm
Ballaststoffe: 2,6 Gramm
Salz: 0,2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit (optional): 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten