Käse-Fondue (vegan)

[koch]

Käse-Fondue (vegan)
– cremiger, pflanzlicher Käse-Dip zum Eintunken – perfekt für gesellige Abende –

Zutaten für 4 Portionen:

300 Gramm veganer Schmelzkäse (glutenfrei, gut schmelzend, z. B. auf Cashew- oder Kokosbasis)
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Soja oder Mandel)
100 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja, glutenfrei)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel glutenfreies Pankomehl (zum Andicken, falls nötig)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 kleine Knoblauchzehe (optional, halbiert)

Arbeitsschritte:

Topf vorbereiten:
Reiben Sie den Fonduetopf (oder einen kleinen Topf) optional mit der halbierten Knoblauchzehe aus.
Das gibt eine feine Würze.

Flüssigkeit erhitzen:
Geben Sie die pflanzliche Milch und die pflanzliche Sahne in den Topf.
Erwärmen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze, aber nicht kochen lassen.

Käse einrühren:
Geben Sie den veganen Käse in kleinen Portionen dazu.
Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Würzen und binden:
Geben Sie Senf, Zitronensaft, Muskatnuss und Pfeffer hinzu.
Wenn die Masse zu dünn ist, rühren Sie vorsichtig etwas Pankomehl ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Warm halten:
Stellen Sie den Topf auf ein Rechaud (Stövchen), damit das Fondue warm bleibt.
Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Beilagen zum Dippen (glutenfrei):
Gedämpfte Kartoffelstücke

Gegartes Brokkoli- oder Blumenkohlröschen

Reiswaffel-Stücke oder glutenfreies Brot in Würfeln

Paprika- oder Gurkenstreifen

Gebratener Räuchertofu in Würfeln

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonders feines Aroma: Geben Sie 1 Teelöffel Hefeflocken in das Fondue.

Für mehr Farbe und Geschmack: Rühren Sie geröstetes Paprikapulver oder Kurkuma unter.

Für ein festliches Finish: Bestreuen Sie das fertige Fondue mit frischem Schnittlauch oder Sesam.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,6
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,3 Gramm
Ballaststoffe: 1,4 Gramm
Salz: 0,8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten