Käsetaschen (vegan)

[koch]

Käsetaschen (vegan)
– knusprige Teigtaschen mit würziger pflanzlicher Käsefüllung – ideal zum Snacken oder als Hauptgericht –

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig:
200 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
2 Esslöffel Rapsöl
1 Prise Salz
100 Milliliter warmes Wasser

Für die Füllung:
150 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, gut schmelzend)
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
Optional: 1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)

Arbeitsschritte:

1. Teig vorbereiten:
Geben Sie das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel.

Fügen Sie das Öl und das warme Wasser hinzu.

Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.

Lassen Sie den Teig abgedeckt 10 Minuten ruhen.

2. Füllung zubereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel.

Braten Sie die Zwiebel 2 Minuten in etwas Öl an.

Mischen Sie sie mit dem veganen Käse, Senf, Muskatnuss, Pfeffer und Paprika.

Geben Sie nach Wunsch gehackte Kräuter dazu.

3. Teig ausrollen und füllen:
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.

Schneiden Sie Kreise oder Rechtecke aus (z. B. mit einer Tasse oder einem Glas).

Geben Sie jeweils 1 Teelöffel Füllung auf eine Teighälfte.

Klappen Sie den Teig zusammen und drücken Sie die Ränder gut fest – z. B. mit einer Gabel.

4. Backen oder Braten:
Variante 1 – Im Ofen:

Backen Sie die Taschen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Variante 2 – In der Pfanne:

Braten Sie die Taschen in etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze, etwa 3 Minuten pro Seite.

Beilagen:
Frischer Tomatensalat mit Zitronensaft

Gedünstetes Gemüse mit Bohnenkraut

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besondere Würze: Geben Sie fein gehackte getrocknete Tomaten in die Käsefüllung.

Für knusprige Ränder: Bestreichen Sie die Teigränder mit etwas pflanzlicher Milch vor dem Backen.

Für schöne Farbe: Bestäuben Sie die Taschen leicht mit Paprikapulver oder Sesam vor dem Backen.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,9
Gesättigte Fettsäuren: 2,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,9 Gramm
Ballaststoffe: 2,1 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten