Käsetrüffel (vegan)

[koch]

Käsetrüffel (vegan)
– kleine, würzige Kugeln aus pflanzlichem Frischkäse – ideal als Fingerfood oder Vorspeise –

Zutaten für 4 Portionen:
200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
50 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, kräftig im Geschmack)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt)

Zum Wälzen (nach Wahl):
fein gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)
glutenfreies Pankomehl
Paprikapulver
schwarzer Sesam
frische Kräuter

Arbeitsschritte:

Masse zubereiten:
Geben Sie den Frischkäse, Reibekäse, Senf, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter in eine Schüssel.
Vermengen Sie alles gründlich mit einer Gabel oder einem Löffel.
Die Masse sollte formbar, aber nicht zu weich sein.
Wenn nötig, etwas glutenfreies Pankomehl dazugeben.

Trüffel formen:
Formen Sie mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln (etwa walnussgroß).
Sie sollten fest genug sein, um ihre Form zu behalten.

Wälzen:
Wälzen Sie die fertigen Käsetrüffel nach Wunsch in gehackten Nüssen, Kräutern oder Sesam.
Auf einem Teller anrichten.

Kühlen:
Stellen Sie die Trüffel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Danach servieren.

Beilagen:
Blattsalat mit Zitronensaft

Glutenfreie Cracker oder Reiswaffeln

Ein Glas stilles Wasser mit Gurkenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für aromatische Tiefe: Fügen Sie fein geriebene Zitronenschale oder geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Für Abwechslung: Machen Sie drei Sorten – mit Nüssen, mit Kräutern und mit schwarzem Sesam.

Für feine Form: Benutzen Sie einen kleinen Eisportionierer oder Teelöffel zum Portionieren.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,4
Gesättigte Fettsäuren: 2,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,8 Gramm
Ballaststoffe: 1,9 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten