Kirschen-Frischkäse (vegan)

[koch]

Kirschen-Frischkäse (vegan)
– cremiger Aufstrich oder Dip mit fruchtiger Note –

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm entsteinte Kirschen (frisch oder tiefgekühlt, ungezuckert)
200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise gemahlene Vanille
1 Teelöffel Erythrit (oder ein anderer zuckerfreier, veganer Süßstoff – optional)
1 Teelöffel Rapsöl (für die Cremigkeit – optional)

Arbeitsschritte:

Kirschen vorbereiten:
Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, tauen Sie diese zuerst auf.
Falls Sie frische Kirschen verwenden, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Kirschen erhitzen (optional):
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Kirschen mit dem Zitronensaft kurz in einem Topf erhitzen (3 bis 5 Minuten).
Anschließend abkühlen lassen.

Frischkäsecreme herstellen:
Geben Sie den veganen Frischkäse, die Kirschen, Vanille und ggf. Erythrit und Rapsöl in eine Schüssel.
Verrühren Sie alles gründlich mit einer Gabel oder einem Handmixer.
Die Masse soll cremig und leicht streichfähig sein.

Kühlen:
Kühlen Sie die Creme mindestens 20 Minuten im Kühlschrank.
Danach servieren.

Beilagen:
Glutenfreies Brot oder Knäckebrot

Reiswaffeln

Als Dessert mit einem Klecks pflanzlichem Joghurt servieren

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für fruchtige Frische: Geben Sie fein gehackte frische Minze oder Zitronenmelisse in die Creme.

Für besondere Süße: Fügen Sie 1 Teelöffel ungesüßtes Kirschpüree oder Fruchtaufstrich hinzu.

Für schöne Optik: Heben Sie ein paar Kirschen ganz auf und legen Sie sie als Dekoration obenauf.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,6
Gesättigte Fettsäuren: 1,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,7 Gramm
Ballaststoffe: 2,1 Gramm
Salz: 0,3 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten