Labna – veganer Frischkäse (vegan)

[koch]

Labna – veganer Frischkäse (vegan)
– cremig, würzig, vielseitig – perfekt als Dip, Aufstrich oder Beilage –

Zutaten für 4 Portionen:

400 Gramm ungesüßter veganer Joghurt (z. B. auf Sojabasis oder Mandelbasis, möglichst dick)
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Olivenöl (optional)
Optional: 1 Teelöffel getrocknete Minze oder Thymian
Optional: 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)

Arbeitsschritte:

Joghurt vorbereiten:
Geben Sie den veganen Joghurt in eine Schüssel.
Rühren Sie das Salz und den Zitronensaft unter.
Optional: Geben Sie Knoblauch und Kräuter dazu.

Abtropfen lassen:
Legen Sie ein sauberes Küchentuch oder ein Mulltuch über ein feinmaschiges Sieb.
Stellen Sie das Sieb über eine große Schüssel.
Füllen Sie den gewürzten Joghurt in das Tuch.
Decken Sie alles ab und stellen Sie es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank – am besten über Nacht.
In dieser Zeit tropft die Flüssigkeit ab und der Joghurt wird fest wie Frischkäse.

Formen und servieren:
Nach der Abtropfzeit nehmen Sie die dicke Labna-Masse aus dem Tuch.
Sie können daraus kleine Kugeln formen oder die Masse glatt streichen.
Wenn Sie möchten, träufeln Sie etwas Olivenöl darüber und streuen Kräuter darüber.

Beilagen:
Reiswaffeln oder glutenfreies Fladenbrot

Tomaten- und Gurkenscheiben

Ein Glas stilles Wasser mit frischer Minze

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für orientalischen Geschmack: Rollen Sie Labna-Kugeln in Sesam, Kreuzkümmel oder gehackten Nüssen.

Für besonders cremige Konsistenz: Verwenden Sie griechischen veganen Joghurt oder mischen Sie etwas veganen Frischkäse unter.

Für edle Optik: Servieren Sie Labna auf einem Teller mit Olivenöl-Spiegel, Minze und rosa Pfefferbeeren.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,4
Gesättigte Fettsäuren: 1,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,9 Gramm
Ballaststoffe: 1,4 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Abtropfzeit: 12 Stunden (im Kühlschrank)
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 10 Minuten