Maissoufflé mit Edelschimmelkäse (vegan)

[koch]

Maissoufflé mit Edelschimmelkäse (vegan)
– luftiges Ofengericht mit dem feinen Aroma von veganem Blauschimmelkäse –

Zutaten für 4 Portionen:
150 Gramm Mais (aus der Dose, ohne Zucker)
100 Gramm Maisgrieß (glutenfrei)
400 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Soja)
150 Gramm veganer Edelschimmelkäse (z. B. aus Cashew, mit Blauschimmelkulturen)
1 Teelöffel glutenfreier Senf
½ Teelöffel Muskatnuss
½ Teelöffel Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
1 Teelöffel Rapsöl zum Einfetten
Optional: 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Arbeitsschritte:

Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
Fetten Sie 4 kleine Auflaufformen mit etwas Rapsöl ein.

Maispüree herstellen:
Geben Sie den Mais aus der Dose in ein Sieb.
Spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.
Pürieren Sie den Mais mit der pflanzlichen Milch in einem Mixer fein.

Soufflémasse zubereiten:
Geben Sie das Maispüree in eine Schüssel.
Rühren Sie Maisgrieß, Backpulver, Senf, Muskatnuss, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter.
Schneiden Sie den veganen Edelschimmelkäse in kleine Würfel und heben Sie ihn unter.
Wer mag, kann auch Kräuter dazugeben.

Backen:
Füllen Sie die Masse in die Förmchen.
Die Förmchen sollten nur zu zwei Dritteln gefüllt sein.
Backen Sie das Soufflé etwa 30 Minuten lang, bis es schön aufgegangen und leicht gebräunt ist.
Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht.

Servieren:
Lassen Sie das Soufflé 5 Minuten abkühlen.
Servieren Sie es direkt in der Form oder gestürzt auf dem Teller.

Beilagen:
Frischer Blattsalat mit Apfelessig-Dressing

Gedünstete Möhren mit Bohnenkraut

Ein Glas Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Aroma: Rösten Sie den Mais vor dem Pürieren in der Pfanne ohne Öl.

Für feine Konsistenz: Sieben Sie den Maisgrieß einmal durch ein feines Sieb.

Für schönes Anrichten: Garnieren Sie das Soufflé mit frischer Petersilie und ein paar Spritzern Paprikaöl.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,2
Gesättigte Fettsäuren: 2,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,4 Gramm
Ballaststoffe: 2,3 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten