Mozzarella, italienisch (Vorspeise, vegan)

[koch]

Mozzarella, italienisch (Vorspeise, vegan)

Zutaten für 4 Portionen

200 Gramm veganer Mozzarella (z. B. auf Mandel- oder Sojabasis)
2 große, reife Tomaten
1 kleine Handvoll frisches Basilikum
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise grobes Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: 1 Teelöffel geröstete Pinienkerne (für zusätzlichen Geschmack)

Arbeitsschritte:

Zutaten vorbereiten:
Spülen Sie die Tomaten und das Basilikum mit kaltem Wasser ab.
Trocknen Sie alles vorsichtig mit einem Küchentuch.
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.
Schneiden Sie auch den veganen Mozzarella in gleichmäßige Scheiben.

Anrichten:
Legen Sie auf vier kleinen Tellern die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd im Kreis oder leicht übereinander.
Zupfen Sie die Basilikumblätter in kleine Stücke und verteilen Sie sie über die Scheiben.

Würzen und verfeinern:
Beträufeln Sie die Vorspeise mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft.
Streuen Sie eine Prise grobes Salz und etwas Pfeffer darüber.
Wer mag, kann nun auch ein paar geröstete Pinienkerne darübergeben.

Servieren:
Lassen Sie die Vorspeise etwa 5 Minuten stehen, damit sich der Geschmack gut entfalten kann.
Servieren Sie sie lauwarm oder leicht gekühlt – je nach Jahreszeit.

Beilagen:
Dazu passt glutenfreies Ciabatta oder Polentaschnitten sowie ein kleiner Feldsalat mit Apfeldressing.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,8 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,2 Gramm
Ballaststoffe: 1,8 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Keine Kochzeit