Mozzarella-Focaccia (vegan)

[koch]

Mozzarella-Focaccia (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig:
250 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung für Brot)
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Olivenöl
180 Milliliter lauwarmes Wasser

Für den Belag:
200 Gramm veganer Mozzarella (z. B. auf Mandel- oder Sojabasis)
2 kleine Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano

Frischer Rosmarin nach Geschmack
1 Prise grobes Meersalz

Arbeitsschritte:

Teig zubereiten:
Geben Sie das glutenfreie Mehl in eine große Schüssel.
Mischen Sie die Trockenhefe, das Salz und den Zucker unter.
Gießen Sie das lauwarme Wasser und das Olivenöl dazu.
Kneten Sie alles mit den Händen oder einem Löffel zu einem geschmeidigen Teig.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 30 bis 45 Minuten gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Belag vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Mozzarella in Scheiben.
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Bereiten Sie den Oregano und Rosmarin vor.

Focaccia formen:
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Geben Sie den Teig auf das Blech und drücken Sie ihn mit den Händen flach – etwa 1,5 Zentimeter dick.
Drücken Sie mit den Fingern kleine Vertiefungen in die Oberfläche.
Bestreichen Sie den Teig mit Olivenöl.

Belegen und backen:
Belegen Sie die Focaccia gleichmäßig mit Tomaten- und Mozzarellascheiben.
Streuen Sie Oregano, Rosmarin und eine Prise grobes Salz darüber.
Backen Sie die Focaccia 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun ist und der Mozzarella geschmolzen ist.
Lassen Sie sie kurz abkühlen und schneiden Sie sie in Stücke.

Beilagen:
Dazu passt ein Rucola-Möhren-Salat mit Zitronen-Rapsöl-Dressing oder eine leichte Tomatensuppe mit Basilikum.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 3,1 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3,7 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,1 Gramm
Ballaststoffe: 2,5 Gramm
Salz: 1,2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Gehzeit: 30 bis 45 Minuten
Backzeit: 25 Minuten