Quarkauflauf mit Äpfeln (vegan)

[koch]

Quarkauflauf mit Äpfeln (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

400 Gramm veganer Quark (z. B. auf Sojabasis, ungesüßt)
2 mittelgroße Äpfel
2 Esslöffel Zitronensaft
100 Milliliter pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)
2 Esslöffel Maisstärke (glutenfrei)
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Vanillepulver oder Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl (für die Form und die Oberfläche)

Arbeitsschritte:

Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Fetten Sie eine kleine Auflaufform mit etwas Rapsöl ein.

Äpfel vorbereiten:
Spülen Sie die Äpfel mit kaltem Wasser ab.
Vierteln Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Beträufeln Sie die Apfelscheiben mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Auflaufmasse anrühren:
Geben Sie den veganen Quark in eine große Schüssel.
Fügen Sie die pflanzliche Milch, Maisstärke, Ahornsirup, Vanille, Zimt und eine Prise Salz hinzu.
Rühren Sie alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.

Auflauf zusammensetzen:
Heben Sie die Apfelscheiben unter die Quarkmasse.
Füllen Sie die Mischung in die gefettete Auflaufform.
Streichen Sie die Oberfläche glatt.
Träufeln Sie etwas Rapsöl darüber.

Backen:
Backen Sie den Quarkauflauf auf der mittleren Schiene etwa 35 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Lassen Sie ihn vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen.

Beilagen:
Dazu passt ein Früchtetee oder ein Kompott aus Birnen, Pflaumen oder Beeren.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,8 Gramm
Ballaststoffe: 2,9 Gramm
Salz: 0,3 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
Abkühlzeit: 5 Minuten