Sauerkraut-Tarte (vegan)

[koch]

Sauerkraut-Tarte (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

Für den Boden:
200 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
2 Esslöffel gemahlene Mandeln oder Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel Rapsöl
1 Prise Kräutersalz
5 bis 6 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:
300 Gramm Sauerkraut (mild, abgetropft)
150 Gramm veganer Quark (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis)
100 Milliliter pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
2 Esslöffel Maisstärke (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Muskatnuss

Arbeitsschritte:

Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Fetten Sie eine Tarteform oder eine flache Auflaufform mit etwas Rapsöl ein.

Boden zubereiten:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Salz, das Rapsöl und das kalte Wasser in eine Schüssel.
Kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
Drücken Sie den Teig in die Form und ziehen Sie einen kleinen Rand hoch.
Stechen Sie den Teig mit einer Gabel mehrfach ein.
Backen Sie ihn 10 Minuten vor.

Zwiebel und Sauerkraut vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig.
Geben Sie das Sauerkraut und den Kümmel dazu.
Braten Sie alles zusammen 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Danach abkühlen lassen.

Füllung mischen:
Geben Sie den veganen Quark, die pflanzliche Milch, die Maisstärke, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Rapsöl in eine Schüssel.
Verrühren Sie alles gut.
Rühren Sie dann das abgekühlte Sauerkraut-Zwiebel-Gemisch unter.

Tarte füllen und backen:
Geben Sie die Füllung auf den vorgebackenen Boden.
Verteilen Sie sie gleichmäßig.
Backen Sie die Tarte im Ofen für 35 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Tarte 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.

Beilagen:
Dazu passen grüner Salat mit Apfelessig-Dressing oder ein Kartoffel-Möhren-Stampf ohne Butter.

Nährwerttabelle:
Energie: ca. 350 Kilokalorien
Broteinheiten (BE): ca. 2,4
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,8 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7,4 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5,5 Gramm
Salz: ca. 1,4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Kochzeit (Backzeit): ca. 40 Minuten
Gesamte Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten