Schafskäse in Blätterteig (vegan)

[koch]

Schafskäse in Blätterteig (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

1 Rolle glutenfreier, veganer Blätterteig (rechteckig, ca. 250–300 Gramm)
200 Gramm veganer Schafskäse (zum Beispiel auf Soja- oder Lupinenbasis, leicht salzig und fest)
2 mittelgroße Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel Rapsöl
Optional: 1 Esslöffel pflanzlicher Drink zum Bestreichen (z. B. Haferdrink)

Arbeitsschritte:

Vorbereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Nehmen Sie den Blätterteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn vorsichtig auf der Arbeitsfläche aus.

Füllung vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Schafskäse in vier rechteckige Stücke.
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Vermengen Sie Tomaten, Zwiebelringe, Petersilie, Oregano, Pfeffer und Kräutersalz in einer Schüssel.
Geben Sie 1 Esslöffel Rapsöl dazu und rühren Sie gut um.

Blätterteig füllen:
Schneiden Sie den Blätterteig in vier gleich große Rechtecke.
Legen Sie in die Mitte jedes Rechtecks ein Stück veganen Schafskäse.
Verteilen Sie die Tomaten-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darauf.
Falten Sie die Ecken des Teigs über die Füllung, sodass ein kleines Päckchen entsteht.
Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.
Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas pflanzlichem Drink (optional für mehr Glanz).

Backen:
Legen Sie die vier Teigtaschen auf das Backblech.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

Servieren:
Lassen Sie die Päckchen 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Genießen Sie sie warm.

Beilagen:
Dazu passen ein bunter Blattsalat mit Apfelessig-Dressing oder ein Kartoffel-Möhren-Stampf ohne Butter.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,4 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,7 Gramm
Ballaststoffe: 2,2 Gramm
Salz: 1,1 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 25 bis 30 Minuten
Abkühlzeit: 5 Minuten