Würziges Harzer-Tatar (vegan)

[koch]

Würziges Harzer-Tatar (vegan)
Ein veganer Aufstrich oder Dip, inspiriert vom traditionellen Harzer Käse. Die würzige Creme ist proteinreich und eignet sich gut als herzhafte Brotzeit oder Vorspeise.

Zutaten für 4 Portionen

200 Gramm fester, gereifter veganer Käseersatz (z. B. auf Lupinen- oder Cashewbasis, möglichst reif im Geschmack)
1 kleine rote Zwiebel
2 Esslöffel Schnittlauch (frisch oder tiefgekühlt)
1 Teelöffel glutenfreier Senf
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Apfelessig
1 Prise Kümmel (gemahlen)
1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz

Nach Wunsch: 2 Esslöffel klein gewürfelte Gewürzgurken (ohne Zuckerzusatz)

Arbeitsschritte:

Käse vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Käseersatz in kleine Würfel.
Geben Sie ihn in eine große Schüssel.
Zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis er krümelig bis cremig ist.

Zwiebel und Schnittlauch vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel.
Geben Sie sie zum Käse.
Schneiden Sie den frischen Schnittlauch in feine Röllchen und geben Sie ihn ebenfalls dazu.

Würzen:
Geben Sie Senf, Apfelessig, Rapsöl, Paprikapulver, Kümmel, Pfeffer und Kräutersalz dazu.
Wenn Sie möchten, geben Sie die klein geschnittenen Gewürzgurken dazu.
Vermengen Sie alles gut mit einem Löffel.

Abschmecken und durchziehen lassen:
Probieren Sie die Masse. Wenn nötig, würzen Sie nach.
Lassen Sie das Tatar mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
Servieren Sie es gekühlt.

Beilagen:
Glutenfreies Bauernbrot oder Reiswaffeln
Möhrensticks mit Bohnenkraut
Radieschen oder Gurkenscheiben
Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheiben

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,6 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,1 Gramm
Ballaststoffe: 2,1 Gramm
Salz: 1,0 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Servieren: kalt