Elsässer Flammkuchen, auch vegetarisch

[koch]

Elsässer Flammkuchen, auch vegetarisch

Menge: 4 Portionen

250 Gramm weißes Mehl
2 Teelöffel Olivenöl
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Tafelsalz
1 Becher Crème fraîche mit Kräutern
200 Gramm Speck, gewürfelt oder 2 Paprikaschoten, klein gewürfelt
150 Gramm Käse, geriebener
1 Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten

Außerdem:
etwas Backpapier

Verkneten Sie das Mehl, das Tafelsalz, das Speiseöl und das Wasser zu
einem glatten Teig und lassen Sie ihn, mit einem sauberen Geschirrtuch
abgedeckt, etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Nach der Ruhezeit formen Sie den Teig bitte in vier kleine runde Ballen
und rollen diese jeweils sehr dünn aus. Den ausgerollten Teig legen Sie
jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegte Backbleche und bestreichen sie
mit der Crème fraîche. Anschließend bestreuen Sie die Flammkuchen bitte
mit etwas Käse und belegen sie mit Speck sowie Zwiebelscheiben.

Gebacken wird das Gericht im Backofen bei 260 Grad etwa 4 Minuten, bis
die Flammkuchen leicht knusprig sind. Sollte Ihr Ofen nur bis 220 Grad
gehen, lassen Sie den Flammkuchen bitte etwa 10 Minuten drin.

Für die vegetarische Variante können Sie anstelle von Speck Paprikawürfel
verwenden.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Ruhezeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: etwa 4 Minuten