DRESDNER EIERSCHECKE 2

[Jugendorganisation-GUTuN]

DRESDNER EIERSCHECKE 2

Menge: 1 Portion

HEFETEIG


250 g Mehl
1/2 ts Salz
20 g Hefe
40 g Zucker
40 g Butter

FUER DIE FUELLUNG


1500 g Quark
3 Eier
100 g Zucker
Zitronenaroma oder -saft

FUER DEN EIERAUFGUSS


125 g Butter
8 Eier
125 Zucker
125 g Rosinen
1 tb Mehl

Vorteig:

Hefe zerbroeckeln, mit 1 Teel. Zucker, 1 Teel Mehl und etwas lauwarme
Milch glattruehren. In eine Teigschuessel das Mehl geben, in die
Mitte mit dem Holzloeffel eine Vertiefung eindruecken, dahinein den
Vorteig geben und etwa 15 min gehen lassen. Er vergroessert sich
dabei um mehr als das doppelte.

Hauptteig:

Waehrend der Vorteig geht, wird die Milch leicht erwaermt, das Fett
ausgelassen, werden alle Zutaten erwaermt bereitgestellt. Den Vorteig
mit dem Mehl vermischen, gibt nach und nach die Butter und Milch
dazu, und schlaegt den Teig mit dem Holzloeffel so lange, bis er sich
von der Schuessel loest. Den gegangenen Teig auf dem Backbrett
durchkneten und nochmals gehen lassen.

Den ausgerollten Hefeteig auf ein gut gefettetes Backblech legen und
noch- mals gehen lassen.

Den Quark mit den Eiern und dem Zucker schaumig ruehren, mit dem
Zitronenaroma/-saft abschmecken und gleichmaessig dick auf den Teig
streichen.

Butter, Eigelb und Zucker gut schaumig ruehren, das Eiweiss mit dem
salz zu einem steifen Schnee schlagen, mit einem Essl. Mehl unter die
Eier- Butter-Mischung heben, die Masse wiederum gleichmaessig auf dem
Quark verteilen, mit den Rosinen bestreuen und in der Roehre bei
maessiger Hitze backen.