Blätterteig-Quark-Strudel mit Kirschkompott

[Jugendorganisation-GUTuN]

Blätterteig-Quark-Strudel mit Kirschkompott

Menge: 4 Personen

Pro Portion: 1025 kcal/4300 kJ

4 sl TK-Blaetterteig (300 g)
3 Eier
50 g Rosinen
100 g Zucker
100 g Marzipan- Rohmsasse
abgeriebene Schale von einer
Zitrone
500 g Magerquark
4 tb Speisestaerke
2 tb Butter
1 tb Weich-Weizengriess
2 tb Milch
185 g Schattenmorellen
(Abtropfgewicht 185 g)
4 tb Mandelblaettchen


Den Blaetterteig auftauen lassen.
Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. 3. Eier trennen. Rosinen waschen.
Fuer die Fuellung 2 Eigelbe, 75 g Zucker, Marzipan in kleinen Stuecken,
Zitronenschale, Quark und 3 EL Speisestaerke miteinander verruehren.
Rosinen untermischen.

Blaetterteigplatten leicht ueberlappend zu einem Rechteck legen, Rechteck
zu einem Quadrat von etwa 40x40 cm ausrollen. Teigplatte mit zerlassener
Butter bestreichen, mit Griess bestreuen. Die Raender mit Eiweiss bestreichen.


Quarkfuellung auf eine Haelfte der Teigplatte streichen, die freie Teighaelfte
darueberschlagen und die Raender mit einer Gabel fest zusammendruecken.
Strudel mit Hilfe einer Palette auf ein angefeuchtetes Backblech setzen.
Uebriges Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen.
Im Ofen 25-30 Minuten backen (Gas: Stufe 4).

Saft der Kirschen mit uebrigem Zucker aufkochen, 1 EL Staerke mit 1 EL Wasser
verquirlen, angiessen, einmal aufkochen.

Strudel in dekorative Stuecke schneiden und mit Kirschsauce anrichten.
Eventuell mit etwas Puderzucker bestaeuben. Mandeln ueber die Kirschen streuen