Crostata di albicocche (Latium)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Crostata di albicocche (Latium)

(*) Für ein Blech von 26 bis 28 cm Durchmesser

1 kg Aprikosen
150 g Zucker
1/2 Zitrone; Schale

Teig


300 g Mehl
125 g Zucker
150 g Butter; o. Margarine
1 Ei
1 Eigelb

Zum Bestreichen

1 Eigelb

Aprikosen entsteinen und vierteln. Mit dem Zucker und der
Zitronenschale ca. 10 Minuten kochen. Aprikosen mit einer Lochkelle
aus dem Sud heben, Flüssigkeit einkochen lassen, bis sie die
Konsistenz von Sirup hat.

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Butter oder Margarine in
kleinen Stücken beifügen. Alles zwischen den Fingern schnell zu
einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell
kneten, jedoch nur so lange, bis er zusammenhält. 30 Minuten kühl
stellen.

2/3 des Teiges auswallen. Das eingefettete Kuchenblech damit auslegen
und einen Teigrand hochziehen. Die ausgekühlte Aprikosenmasse
darauf verteilen, Sirup darüber träufeln. Restlichen Teig dünn
auswallen und mit dem Teigrädchen 1 cm dicke Teigstreifen schneiden.
Diese gitterartig auf der Fruchtmasse auslegen und mit verquirltem
Eigelb bestreichen. Im 180 °C heißen Ofen 40 Minuten backen.