Eichelnschnapps (vegan)

[koch]

Eichelnschnapps (vegan)

Menge: 1 Liter

500 Gramm getrocknete Eicheln, ohne Schale
700 Milliliter neutraler Korn oder Wodka (mindestens 40 Prozent Alkoholgehalt)
100 Gramm brauner Zucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
1 Liter Wasser

Die Eicheln mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Staub zu entfernen. Dann die Eicheln über Nacht in einer Schüssel mit frischem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Eicheln erneut mit kaltem Wasser abspülen.

Die Eicheln in einen Topf geben, mit 1 Liter Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Die Eicheln bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Das Kochwasser abgießen und die Eicheln auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten, um sie vollständig trocknen zu lassen. Dies kann einige Stunden dauern.

Die getrockneten Eicheln in eine saubere, große Glasflasche oder ein Einmachglas geben.
Den Zucker, die Vanilleschote (längs aufgeschnitten) und die Zimtstange zu den Eicheln in das Glas geben.

Den Alkohol (Korn oder Wodka) über die Eicheln und die Gewürze gießen, bis alles vollständig bedeckt ist.

Das Glas gut verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort für mindestens 4 Wochen ziehen lassen. Während dieser Zeit sollte das Glas gelegentlich geschüttelt werden, damit sich die Aromen gut verteilen.

Nach 4 Wochen den Schnapps durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Den Eichelnschnapps in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. Der Schnapps kann sofort genossen werden, schmeckt aber noch besser, wenn er weitere 2 bis 3 Monate gelagert wird.

Nährstoffangaben pro 100 Milliliter:
Energie: ca. 220 Kilokalorien
Kohlenhydrate: ca. 12 Gramm
Zucker: ca. 10 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE