Erdbeer-Ingwersauce

[koch]

Erdbeer-Ingwersauce

Menge: 1 Portion

300 g Erdbeeren
20 g Frische Ingwerwurzel
30 g Margarine
2 1/2 tb Zucker
2 tb Himbeeressig
1/8 l Sherry
1 Zitrone; Saft
Salz
Cayennepfeffer


Geputzte Erdbeeren bis auf 50g kleinschneiden. Ingwer schaelen und in
hauchduenne Scheiben schneiden. Fett mit Zucker solange unter Ruehren
erhitzen, bis der Zucker aufgeloest ist. Himbeeressig, Sherry und
Zitronensaft angiessen, Erdbeerstuecke zufuegen und alles zum Kochen
bringen. Ca. 4 Minuten koecheln lassen. Puerieren, Ingwerscheiben
zufuegen, weitere 3 Minuten ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und
Zucker pikant wuerzen. Restliche Erdbeeren unterheben.
Die Sauce kalt oder warm zu fritierten Garnelen in Teig servieren.