Geriebener Teig Grundrezept
Menge: 1 Portion
250 g Mehl
1/2 ts Salz
125 g Butter
1/8 l Wasser
Mehl auf die Teigflaeche sieben. Butter in Flocken beigeben. Mehl und Butter
von Hand miteinander zerreiben, bis sich eine feinkruemelige Masse bildet.
Damit einen Kranz formen, das Wasser mit dem darin aufgeloesten Salz zugeben
und von der Mitte aus rasch zu einem Teig verarbeiten.
Vorsicht: Nicht kneten, sonst wird der Teig zaeh!
Den Teig am Vorabend der Weiterverarbeitung zubereiten oder mindestens 2-3
Stunden kuehl ruhen lassen.
Geriebener Teig Grundrezept
Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
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