Granatäpfel Info + einige Rezeptvorschläge

[koch]

Granatäpfel Info + einige Rezeptvorschläge

Menge: 1 Info

Granatapfel
FUER HEISSE FRUECHTE MIT...
2 Kiwis
1 Mango
1 Banane
1 Karambole (Sternfrucht)
2 tb Butter
Brauner Rohrzucker
Etwas Zitronensaft
Etwas Rum
Minzblaetter f.d. Dekoration
FUER CREPES m. ORANGEN-GRAN.
60 g Mehl
125 ml Milch
1 pn ;Salz
4 Eier
30 g Butter; zerlassen
FUER DIE SAUCE
2 Orangen; den Saft davon
2 Granataepfel; die Kerne
;Zucker
Etwas Speisestaerke;z.dicken
Pistazien; gehackt

Die Wildformen des Granatapfelbaumes gibt es von Persien bis zum Hindukusch.
Wegen seiner schoenen, leuchtend-roten Blueten wurde er frueher auch als
Ziergewaechs angepflanzt. Der "Apfel" ist eigentlich eine
Scheinbeerenfrucht, die allerdings wegen ihrer harten Schale schon sehr
frueh in andere Laender exportiert wurde. Das Innere des Granatapfels ist
durch mehrere weisse Trennwaende in Kammern unterteilt, in denen die vielen
hellen Samenkerne liegen, die alle von einer rosa bis dunkelroten
Samenschale umgeben sind - der eigentlichen, geniessbaren Frucht. Das
"Fruchtfleisch" im botanischen Sinn ist hart und zaeh. Die saftigen
Fruchtkerne schmecken saeuerlich, herb bis suess und erinnern im Geschmack
an Johannisbeeren. Um die "Beeren" fuer Desserts und zum Verzieren aus der
harten Schale loesen zu koennen, schneidet man am Kelchansatz den
Granatapfel ein und drueckt die Frucht ueber einer Schuessel auseinander,
bis die Kerne herausfallen - Vorsicht, der Saft gibt schwer entfernbare
Flecken!!

Will man nur den Saft gewinnen, kann man den Granatapfel wie eine Orange
halbieren und auf einer Zitruspresse ausdruecken. Den Granatapfelsirup gibt
es auch als "Grenadine" fertig zu kaufen.

Heisse Fruechte mit Granatapfel: fuer 4 Personen

Kiwis, Mango, Bananen schaelen und in Scheiben schneiden. Karambole waschen
und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen und das Obst darin anduensten,
mit braunem Rohrzucker bestreuen und etwas Zitronensaft und Rum darueber
traeufeln. Die Fruchtkerne von den Granataepfeln darueber streuen und heiss
servieren. Nach Belieben mit Minzblaettern garnieren.

Bananen mit Eis und Granatapfelsauce:

Fuer die Sauce die Fruchtkerne von 2 Granataepfeln ausloesen. 125ml
Kirschsaft erhitzen, mit angeruehrter Speisestaerke binden. Die Fruchtkerne
einruehren. Mit etwas gemahlener Nelke wuerzen. Pro Person eine Banane
schaelen, halbieren und in Butter braten, auf eienm Teller mit einer Kugel
Vanilleeis anrichten. Mit der Sauce umgiessen und servieren.

Crepes mit Orangen-Granatapfelsauce:

Fuer die Crepes Mehl, Milch, Salz Eier und zerlassene Butter verruehren,
quellen lassen. Fett in einer Pfanne erhitzen, hauchduenne Pfannkuchen
backen, nebeneinander auskuehlen lassen.

Fuer die Sauce in einer Pfanne den Saft der Orangen mit den Fruchtkernen
von den Granataepfeln erhitzen, zuckern und mit wenig angeruehrter
Speiesestaerke binden. Die Crepes zu Virteln zusammenklappen, in die Sauce
legen und erhitzen. Auf Tellern anrichten und mit gehackten Pistazien
garnieren.