Maronicreme (Esskastaniencreme) (Alkoholfrei)

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Maronicreme (Esskastaniencreme) (Alkoholfrei)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Maronen (Esskastanien)
1 Liter Vollmilch
1 Unbehandelte Zitrone
Etwas abgeriebene Zitronenschale
1/2 Zimtstange
1 Vanilleschote; gespalten
180 Gramm Zucker
4 Eigelb (Größe M)
2 Esslöffel Speisestärke
250 Gramm Schlagsahne
2 Esslöffel Kirschwasser
1 Riegel Blockschokolade
--(Kochschokolade)
Schlagrahm zum Garnieren

Die vorher auf dem Backblech gerösteten und danach geschälten Maroni in
der gewürzten Vollmilch 60 Minuten lang weich-kochen (im Schnellkochtopf
10-15 Minuten). Durch ein Sieb streichen und süßen. Eigelb und Speisestärke
mit dem Schlagrahm verquirlen, zum Maroni-Brei geben und unter Rühren bei
mäßiger Hitze zu einer dicken Creme kochen. Mit Kirschwasser abschmecken,
in Glasschalen füllen und erkalten lassen. Dann mit geraspelter
Blockschokolade bestreuen und die Creme mit steifem Schlagrahm garnieren.