Sauerteigbrot (vegan)

[koch]

Sauerteigbrot (vegan)

Menge: 1 Laib

100 Gramm Roggenmehl (Typ 997)
100 Milliliter warmes Wasser

Für den Teig:
300 Gramm Weizenmehl (Typ 1050)
1 Teelöffel Salz
200 Milliliter warmes Wasser
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl)

Mischen Sie das Roggenmehl mit warmem Wasser in einer Schüssel.
Decken Sie die Schüssel locker mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort (zum Beispiel in der Nähe einer Heizung) etwa 24 Stunden stehen. Der Sauerteig sollte Blasen bilden und einen sauren Geruch entwickeln.

Geben Sie das Weizenmehl und Salz in eine große Schüssel.
Gießen Sie das warme Wasser und das Pflanzenöl in die Schüssel.
Fügen Sie den vorher hergestellten Sauerteig hinzu.
Kneten Sie alle Zutaten gut zusammen, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 10 Minuten).

Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen, bis er doppelt so groß ist.

Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten, um die Luftblasen zu entfernen.
Formen Sie den Teig zu einem Laib oder Brotlaib nach Ihrem Geschmack.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und platzieren Sie Ihr geformtes Brot darauf.

Decken Sie das Brot wieder mit einem Küchentuch ab und lassen Sie es weitere 15 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

Schieben Sie das Brot in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 30-35 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Sie können prüfen, ob das Brot fertig ist, indem Sie auf die Unterseite klopfen. Es sollte hohl klingen.

Lassen Sie das gebackene Brot auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und genießen!