Indische Reisküchlein mit Schweinefilet (vegan)

[koch]

Indische Reisküchlein mit Schweinefilet (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 Gramm Rundkornreis, glutenfrei
500 Milliliter Wasser
400 Gramm glutenfreie vegane Filetstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
2 große Zwiebeln
3 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 30 Gramm
3 Esslöffel Rapsöl
200 Milliliter Kokosmilch, glutenfrei
200 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel mildes Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie geben den Reis in ein Sieb und spülen ihn mit kaltem oder heißem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Danach geben Sie den Reis mit dem Wasser in einen Topf. Sie kochen den Reis bei mittlerer Hitze, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis weich ist. Danach nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen den Reis abkühlen.

Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und reiben sie fein. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie sehr klein. Sie schälen den Knoblauch und schneiden ihn sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.

Sie geben den abgekühlten Reis in eine große Schüssel. Sie geben die geriebenen Möhren, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, das glutenfreie Pankomehl, das milde Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer dazu. Sie mischen alles gründlich, bis eine formbare Masse entsteht.

Sie formen aus der Reismasse kleine flache Küchlein. Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen die Reisküchlein vorsichtig in die Pfanne und braten sie von beiden Seiten goldbraun. Danach legen Sie die Küchlein auf einen Teller und halten sie warm.

Sie erhitzen nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in derselben Pfanne. Sie geben die veganen Filetstücke hinein und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Danach gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Sie lassen alles etwa zehn Minuten köcheln.

Zum Schluss probieren Sie die Sauce und würzen nach, wenn Sie es möchten. Sie richten die Reisküchlein zusammen mit den veganen Filetstücken und der Sauce an.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 430 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 46 Gramm
davon BE: etwa 3,8 BE
Eiweiß: etwa 22 Gramm
Fett: etwa 18 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 6 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 11 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 25 Minuten
Kochen und Braten: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu einen Gurkensalat mit Limettensaft oder gedünsteten Blumenkohl servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Reismasse vor dem Formen fünf Minuten ruhen lassen. So verbinden sich die Zutaten besser, und die Küchlein halten ihre Form.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Pfanne für die Reisküchlein gut vorheizen. Dadurch werden sie außen knusprig und innen weich.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die Küchlein auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. So wirken sie leichter und hochwertiger beim Servieren.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!