Ingwer-Schweinebraten (vegan)

[koch]

Ingwer-Schweinebraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
600 Gramm glutenfreier veganer Braten auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
3 Möhren
2 große Zwiebeln
1 Stück Ingwer, etwa 40 Gramm
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Rapsöl
500 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in dicke Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne oder in einem Bräter. Sie legen den veganen Braten hinein und braten ihn von allen Seiten an, bis er eine leichte Bräunung bekommt. Danach nehmen Sie den Braten kurz heraus und legen ihn beiseite.

Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln, die Möhren, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein. Sie braten alles an, bis das Gemüse weicher wird und angenehm duftet.

Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um. Nun gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Sie rühren alles gründlich um. Sie würzen mit Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.

Sie legen den veganen Braten wieder in die Pfanne oder in den Bräter. Sie lassen alles bei mittlerer Hitze etwa fünfunddreißig Minuten köcheln. Der Braten soll weich werden und den Geschmack der Soße aufnehmen.

Nach dieser Zeit geben Sie die pflanzliche Sahne und die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol dazu. Sie rühren vorsichtig um und lassen alles weitere zehn Minuten köcheln, bis die Soße cremig ist.

Zum Schluss probieren Sie die Soße und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie den Ingwer-Schweinebraten servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 18 Gramm
davon BE: etwa 1,5 BE
Eiweiß: etwa 28 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,7 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 45 Minuten
Gesamtzeit: etwa 65 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch, glutenfreien Reis oder gedünsteten Brokkoli servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie den Ingwer sehr fein reiben und kurz im Öl anschwitzen. So wird sein Aroma rund und nicht zu scharf.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie den Braten nach dem Kochen fünf Minuten ruhen lassen. Dadurch wird er saftiger und lässt sich besser schneiden.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die Soße am Ende kurz ohne Deckel einkochen lassen. So wird sie glänzend, cremig und besonders aromatisch.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!