Lammtopf nach irischer Art (vegan)

[koch]

Lammtopf nach irischer Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Topf:
200 Gramm Jackfruit (in Stücke gezupft, als Lammersatz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 kleine Möhren (in Scheiben geschnitten)
4 Kartoffeln (festkochend, geschält und in Würfel geschnitten)
150 Gramm Champignons (geviertelt)
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter dunkles Malzbier (alkoholfrei) oder alternativ 200 Milliliter Malzkaffee
2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Marinade der Jackfruit:
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Marinade zubereiten und Jackfruit marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Senf vermischen.
Die Jackfruit-Stücke in die Marinade geben und gut vermengen.
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

Jackfruit anbraten:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen.
Die marinierte Jackfruit darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten und würzen:
Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.
Möhren, Kartoffeln, Champignons und Lauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
Mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Abschmecken und köcheln lassen:
Die angebratene Jackfruit zurück in den Topf geben.
Mit der Gemüsebrühe und dem alkoholfreien Malzbier (oder Malzkaffee) ablöschen.
Das Lorbeerblatt hinzufügen.
Alles gut umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Servieren:
Das Lorbeerblatt entfernen.
Den Lammtopf nach irischer Art auf vier Schalen verteilen und heiß servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Aromen intensivieren: Fügen Sie gegen Ende der Garzeit einen Spritzer veganen Worcestersauce hinzu, um dem Eintopf eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Perfekte Konsistenz: Binden Sie den Eintopf mit etwas Maisstärke, um eine sämige Konsistenz zu erreichen.

Serviervorschlag: Garnieren Sie den Eintopf mit frischem Schnittlauch oder Petersilie für eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 370 kcal
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Fett: 11 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!