Negimaki (vegan)

[koch]

Negimaki (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die „Rinder“-Streifen:
400 Gramm Seitan (in dünne Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver

Für die Füllung:
6 Frühlingszwiebeln (mit kaltem Wasser abspülen und in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Streifen schneiden)
1 Teelöffel Sesamöl

Für die Marinade:
3 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Für das Topping:
1 Esslöffel Sesam (geröstet)
1 Esslöffel frische Korianderblätter (gehackt)

Arbeitsschritte

Seitan vorbereiten
Die Seitanstreifen mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Speiseöl marinieren und 15 Minuten ziehen lassen.

Gemüse dünsten
Die Frühlingszwiebeln und Möhrenstreifen in einer Pfanne mit Sesamöl 2 bis 3 Minuten leicht anbraten. Sie sollten noch bissfest bleiben.

Rollen formen
Jeweils 2 bis 3 Gemüse-Streifen in einen Seitanstreifen einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Marinade zubereiten
Sojasoße, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.

Rollen anbraten
Die Seitanrollen in einer Pfanne mit etwas Speiseöl rundherum goldbraun anbraten. Die Marinade hinzufügen und die Rollen darin etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie die Aromen aufnehmen.

Anrichten
Die Zahnstocher entfernen, die Negimaki mit geröstetem Sesam und frischem Koriander bestreuen und servieren.

Unsere Tipps
Servieren Sie dazu gedämpften Reis oder gebratene Udon-Nudeln.

Fügen Sie der Marinade einen Spritzer Limettensaft hinzu, um Frische ins Gericht zu bringen.

Wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie etwas Chilipulver oder Sriracha über die fertigen Rollen.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 420 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!