Ingwer-Schweinefleisch mit Limetten-Meerrettich-Sauce (vegan)

[koch]

Ingwer-Schweinefleisch mit Limetten-Meerrettich-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Filetstreifen auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
3 Möhren
2 große Zwiebeln
1 Stück Ingwer, etwa 30 Gramm
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Rapsöl
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas, glutenfrei
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in feine Streifen. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie geben die veganen Filetstreifen in die Pfanne und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Filetstreifen aus der Pfanne und legen sie beiseite.

Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln, die Möhren, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein. Sie braten alles an, bis das Gemüse weicher wird und angenehm duftet.

Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um. Nun gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Sie rühren alles gründlich um und lassen die Soße etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Sie geben jetzt die pflanzliche Sahne, den Limettensaft und den Meerrettich in die Pfanne. Sie rühren alles gut um. Danach würzen Sie mit Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer.

Sie legen die veganen Filetstreifen wieder in die Pfanne. Sie lassen alles weitere zehn Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, damit die Filetstreifen den frischen Geschmack der Soße aufnehmen.

Zum Schluss probieren Sie die Soße und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie das Gericht servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 20 Gramm
davon BE: etwa 1,7 BE
Eiweiß: etwa 26 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch oder gedämpften Brokkoli servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie den Ingwer sehr fein reiben. So verteilt sich sein Aroma gleichmäßig und wirkt frisch, aber nicht zu scharf.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie den Limettensaft erst am Ende in die Soße geben. Dadurch bleibt der Geschmack fruchtig und klar.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die Soße nach dem Kochen zwei Minuten ruhen lassen. So verbinden sich Ingwer, Limette und Meerrettich harmonisch und schmecken ausgewogen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!