Gourmet-Erdbeeren Dithmarscher Art

[koch]

Gourmet-Erdbeeren Dithmarscher Art

Menge 4 Portionen

500 Gramm frische Erdbeeren
3 Esslöffel Zucker
2 Eigelbe (Größe M)
3 Esslöffel Zucker
1 Paket Vanillezucker (8 Gramm)
2 Zentiliter Cognac
etwas Muskat
95 Milliliter Sahne
1 Paket Sahne-steif
1 Esslöffel Eierlikör

Füllen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel, geben Sie die entstielten Erdbeeren in ein Sieb und tauchen Sie
das Sieb in die Schüssel (das ist die schonen-ste Methode Beeren zu waschen). Dann geben Sie die Erdbeeren
in eine weitere Schüssel, bestreuen sie mit dem Zucker und lassen sie etwa 20 Minuten ziehen.

Währenddessen verrühren Sie für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Cognac (wenn
Kinder mitessen einfach weglassen) mit einem Mixer (mit Schneebesen-Aufsatz) schaumig. Die Creme muss eine
sehr feine Konsistenz bekommen.

Nun schlagen Sie die Sahne mit dem Sahne-Steif und einem Schneebesen sehr steif und heben sie unter die
Eigelb-Masse. Danach arbeiten Sie bitte den Eierlikör ein (wenn Kinder mitesse ebenfalls weg lassen), verteilen
die Erdbeeren gleichmäßig auf Tellern und ziehen zum Schluss die Creme darüber.

Unser Tipp:
Sie können das Dessert mit abgespülten Blättern von Zitronenmelisse oder Minze sowie mit Schoko-Raspeln garnieren.