Fischrösti mit Sauce Remoulade nach Albersdorfer Art (Dithmarschen)

[koch]

Fischrösti mit Sauce Remoulade nach Albersdorfer Art (Dithmarschen)

Menge: 4 Portionen

350 Gramm Kartoffeln (festkochend)
1 Esslöffel Kümmel
etwas Tafelsalz
350 Gramm Kabeljaufilet oder Seelachsfilet
4 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
1 Teelöffel frische geriebene Ingwerwurzel
2 Esslöffel frischer gehackter Koriander
2 Teelöffel Zitronensaft
etwas Cayennepfeffer
2 1/2 Esslöffel Rapsöl

Zum Verzieren:
ein paar Korianderzweige
etwas Zitronenspalten

Außerdem:
etwas Küchenpapier

Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale mit dem Kümmel in Salzwasser etwa 10 Minuten. Danach
lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und einige Minuten auskühlen. Währenddessen schneiden Sie
den Fisch klein und geben ihn in eine Schüssel. Dann rühren Sie die gehackten Frühlingszwiebeln,
die geriebene Ingwerwurzel sowie den gehackten Koriander und den Zitronensaft hinein schmecken
das Ganze mit etwas Tafelsalz und Cayennepfeffer ab. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, pellen
Sie sie bitte und reiben sie danach. Nun heben Sie die geriebene Kartoffelmasse unter die
Fischmischung, teilen den Fischteig in 12 Häufchen auf und drücken diese leicht flach.

Dann erhitzen Sie bitte das Rapsöl in einer großen Pfanne und backen die Fischküchlein
portionsweise etwa 3 Minuten bis sie gold-braun und knusprig sind. Zum Schluss lassen Sie die
Küchlein auf Küchenpapier abtropfen, verzieren sie heiß mit dem Korianderzeig und den Zitronenspalten
und servieren das Gericht nun.

Unser Tipp:
Als Beilage empfehlen wir Sauce Remoulade