Zucchinisouffle (Vollwertkueche)

[Tierschutzpartei]

Zucchinisouffle (Vollwertkueche)

Menge: 1

1 kg Zucchini
1 lg Zwiebel
2 tb Olivenoel
1/2 ts Getrockneter Salbei
1/2 ts Getrocknete Rosmarinnadeln
1 ts Basilikum
1 Spur Schwarzer Pfeffer;
- frisch
- gemahlen
1 tb Zitronensaft
2 ts Gekoernte Gemuesebruehe
200 g Mozzarellakaese
2 tb Weizenvollkornmehl
3 Eier


Die Zucchini waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schaelen und
hacken und mit den Zucchini im Oel (1 Teeloeffel davon
zurueckbehalten) anbraten. Das Gemuese mit dem Salbei, dem Rosmarin,
dem Basilikum und dem Pfeffer wuerzen und in etwa 20 Minuten
zugedeckt bei schwacher Hitze weich schmoren.

Die Zucchini im Mixer puerieren oder durch ein Sieb streichen und den
Zitronensaft und die gekoernte Gemuesebruehe unterruehren. Das Pueree
abkuehlen lassen.

Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Den Kaese mit einer Gabel
zerdruecken und mit dem Mehl unter das Zucchinipueree ruehren.

Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe unter das
Zucchinipueree ruehren, die Eiweisse steif schlagen und behutsam
unterziehen. Eine hohe feuerfeste Form mit dem restlichen Oel
ausstreichen. Die Soufflemasse einfuellen und im Backofen auf der
mittleren Schiene in etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Backzeit: 30 Minuten