Beschwipste Spiegeleier

Bereiten Sie nahrhafte und gesunde vegane Eierspeisen zu, die reich an Proteinen und Vitaminen sind. Diese Kategorie bietet Ihnen Rezepte für Gerichte wie Kichererbsen-Omelett, Spinat-Tofu-Quiche und vegane Ei-Salat-Sandwiches.

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rettet-das-huhn-de
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Beschwipste Spiegeleier

Beitragvon rettet-das-huhn-de » Sa 28. Nov 2015, 21:33

Beschwipste Spiegeleier

Menge: 2 Personen

1/8 l Kalbsbruehe
6 tb Sherry, trocken
Basilikumblaettchen, einige
6 Eier
Pfeffer, schwarz


Jeweils zwei Essloeffel Bruehe mit einem Essloeffel Sherry im Wok zum
Kochen bringen. Basilikumblaettchen darin ziehen lassen. Ein Ei wie zum
Spiegelei hineinschlagen, nachdem das Eiweiss fest ist, auf vorgewaermte
Teller geben, pfeffern und mit Bruehe umgiessen. Mit Weissbrot servieren.

Tip: Die suesse Variante ist eine ausgefallene Nachspeise. An Stelle der
Bruehe Weisswein verwenden. Die Spiegeleier mit Vanillezucker und Zimt
bestreuen.
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