Peters Rum-Creme

[koch]

Peters Rum-Creme

Menge: 4 Portionen

2 Eigelb
100 Gramm Zucker
50 Gramm Rosinen
2 Zentiliter Rum
500 Milliliter Milch (3,5 % Fett)
1 Vanilleschote
23 Gramm Speisestärke
4 Blatt Gelatine
500 Milliliter Schlagsahne
1 Paket Sahne-Steif

Zum Verzieren:
4 Sahne-Häubchen

Verrühren Sie als erstes die Eigelbe mit dem Zucker. Dann kochen Sie die Rosinen in etwas Wasser mit dem
Rum kurz in einem kleinen Topf auf. In einem weiterem kleinen Topf bringen Sie die Milch mit dem Mark
und der Schale von der Vanilleschote zum Kochen, entfernen die Schale der Vanilleschote mit einer Schaumkelle
und geben die Ei-Masse sowie die Rosinen hinein. Nun müssen Sie bitte Alles noch einmal aufkochen, mit der
Speisestärke abbinden und lau-warm werden lassen. Die Gelatine lösen Sie bitte in kaltem Wasser auf und geben
sie zu der Ei-Masse in den Topf.

Danach schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Sahne-Steif auf und heben sie unter. Zum Schluss füllen Sie Alles
in eine Schüssel, lassen das Dessert erkalten und verzieren es mit den Sahne-Häubchen.