Äpfel, überbacken

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Äpfel, überbacken

Menge: 4 Portionen

4 Schöne Äpfel
3/8 l Weißwein
6 Esslöffel Zucker
1/2 Zitrone, geriebene Schale

Füllung

4 Esslöffel Mandeln, gerieben
4 Esslöffel Zucker
Esslöffel Rosinen

Creme

1/4 l Milch
1 Esslöffel Speisestärke
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb

Ãœberzug

2 Eiweiß
40 g Zucker


Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, in Weißwein mit
Zucker und Zitronenschale 5 Minuten dünsten.

Eine Feuerfeste Form ausbuttern, die Äpfel reinsetzen und füllen.

Milch mit Zucker, Speisestärke , Salz und Vanillezucker unter Rühren
aufkochen. Anschließend vom Feuer nehmen. 2 Esslöffel davon mit den
Eigelb vermengen, dann in die übrige Creme geben und gut verrühren.
Unter Rühren wärmen ~ darf nicht kochen !! - bis die gewünschte Konsistenz
erreicht ist.

Über die Äpfel gießen.

Eiweiß steif schlagen, Zucker zugeben und kurz weiter schlagen. Auf die
Äpfel verteilen.

Im auf 180 Grad C vorgewärmten Ofen 15 Minuten überbacken.