Birnen-Schoko-Schaum

[magic]

Birnen-Schoko-Schaum

Menge: 4 Portionen

2 Esslöffel Haferflocken; möglichst
Frisch gequetscht
2 Esslöffel Mandel-blättchen
1/2 Esslöffel Butter
150 Gramm Sahne
1 Eiweiß
3/4 Esslöffel Akazien-honig
3 Teelöffel Dunkler Kakao oder
4 Teelöffel Carob ,
2 Prise Serspitzen Ceylon-zimt
4 Reife, Birnen
2 Esslöffel Birnen-Dick-Saft

Die Haferflocken und die Mandeln in der Butter unter Umwenden leicht
rösten und beiseite stellen.

Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Honig
langsam in den Eischnee hineinlaufen lassen, dabei weiter schlagen,
bis eine dicke Schaummasse entstanden ist. Den Kakao oder das Carob
und den Zimt darunter schlagen. Den Ei-Schaum unter die Sahne heben und
etwa 30 Minuten kalt stellen.

Vor dem Servieren die Birnen waschen, abtrocknen, vierteln und
entkernen. Die Birnen in schmale Spalten schneiden und auf 4
Desserttellern fächerförmig anordnen. Mit dem Birnen-Dick-Saft
beträufeln.

Den Schokoladenschaum über den Birnen verteilen und mit der
Mandel-Mischung bestreuen.

Tipp: Den Schokoladenschaum können Sie auch einfrieren und als
Schokoladeneis servieren.