Blutorangen-Creme

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Blutorangen-Creme

etwa 5 unbehandelte Blutorangen
-(1/4 l Saft)
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb
75 g Zucker
1/2 Stange Vanille
3- 4 Esslöffel Orangen-Likör
2 Eiweiß
1 Becher Sahne (200 g)

1 Orange heiß waschen, die Schale mit einer Reibe fein abreiben.
1 Orange fein schälen, die Schale in feine Streifen schneiden.
Früchte auspressen, 1/4 l Saft abmessen. Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Eigelb, Zucker, ausgeschabtes Vanille-Mark und abgeriebene
Orangenschale mit dem Handrührgerät zu einer dicklichen Creme
aufschlagen. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 1 - 2 flüssig werden lassen, mit Orangensaft
mischen, unter die Eigelb-Masse rühren, in den Kühlschrank stellen,
bis die Speise anfängt zu gelieren (daher, daß man mit dem Löffel eine
Straße ziehen kann). Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Die
Creme mit Orangen-Likör gut verrühren. Eiweiß und die Hälfte der Sahne
unterheben. Creme in eine Schüssel füllen, etwa 4 Stunden in den
Kühlschrank stellen, mit restlicher Schlagsahne verzieren.
Orangenschalen-streifen auf die Sahne streuen.

40 g Eiweiß, 86 g Fett, 202 g Kohlenhydrate, 8173 kJ, 1950 kcal.