Beerenparfait mit Erdbeersauce

[magic]

Beeren-Parfait mit Erdbeeren-Sauce

Menge: 4 Portionen

3/8 l Sauerrahm
1 Esslöffel Vanille-Extrakt
1 Teelöffel Zitronensaft
150 g Brombeeren
150 g Heidelbeeren
4 Zentiliter Himbeergeist
100 Milliliter Sahne

SAUCE

250 g Erdbeeren
4 Basilikum-blättchen
3 Esslöffel Puderzucker

DEKORATION NACH BELIEBEN

Beeren, frisch

Sauerrahm, Vanille-Extrakt und Zitronensaft verrühren. Die Brombeeren
und Heidelbeeren waschen, pürieren und durch ein feines Sieb
streichen. Das Frucht-Püree mit dem Obst-brand unter den Sauerrahm
mischen. Die Sahne steif schlagen und gleichmässig unterheben. Die
Masse in Portions-Förmchen stellen und für mindestens 2 Stunden in
den Gefrierfach stellen.

Fuer die Erdbeer-Sauce die Erdbeeren waschen, abzupfen und gut
abtropfen lassen. Zusammen mit dem Basilikum und dem Puderzucker
pürieren und kalt stellen.

Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller
stürzen und die Erdbeer-Sauce darauf verteilen. Wer mag, kann das
Ganze mit frischen oder geeisten Beeren dekorieren.