Birnen in Rotwein

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Birnen in Rotwein

Menge: 4 Portionen

4 reife aber noch feste Birnen
1/2 l Rotwein
1/2 Zimtstange
1 Vanillestange
1 Lorbeerblatt
1 Stück Orangenschale
1 Nelke
einige schwarze Pfeffer-
Körner
100 g Zucker

Himbeere-Sauce

150 g Himbeeren
3 Esslöffel Zucker

Außerdem

1/8 l Sahne
Himbeeren zum Garnieren

Die Birnen schälen, jedoch den Stiel dran lassen. Aus den restlichen
Zutaten einen duftenden Sud kochen. Die Birnen darin sanft 10 bis 15
Minuten ziehen lassen. Im Sud abkühlen.

Für die Sauce die Himbeeren mit dem Zucker nur eben erhitzen, bis sich
der Zucker aufgelöst hat. Durch ein Haarsieb streichen, das alle
Körnchen auffängt.

Zum Servieren die Birne mit kalten Himbeere-Sauce überziehen. In ein
Schälchen setzen, dessen Boden von flüssiger Sahne bedeckt ist. Mit
Himbeeren dekorieren.