Birnen-Dessert "Alma"

[magic]

Birnen-Dessert "Alma"

Menge: 2 Portionen

2 Birnen
1 Esslöffel Zucker
ungespritzte Orangenschale
1/2 Tasse Wasser
2 Zentiliter Portwein oder Sherry
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Butter
2 Esslöffel Nüsse
150 g Sahne
1/2 Päckchen Vanillezucker

Zucker mit etwas Orangenschale und Wasser aufkochen. Die Birnen
schälen, halbieren, aushöhlen und in Zuckersirup aufkochen. Portwein
oder Sherry zugeben und die Birnen zugedeckt kalt werden lassen.
Zucker und Butter goldgelb schmelzen, grob-gehackte Nüsse zugeben und
auf einem leicht geölten Porzellanteller kalt werden lassen und
danach in einem Moerser zur Krokant-Masse zerdrücken. Sahne
steif-schlagen, mit Vanillin-zucker würzen, in 2 kalte Gläser spritzen,
die Birnen mit etwas Krokant füllen, wieder zusammensetzen. Auf die
Sahne stellen und mit dem restlichen Krokant bestreuen.

Das heutige Menü:

Vorspeise: Griechische Zitronen-Suppe

Hauptspeise: Frittierte Schwalbennester mit französischem Erbsen-Gemüse

Nachspeise: Birnen-Dessert "Alma"