Birnen-Fächer mit Nuss-Eis

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Birnen-Fächer mit Nuss-Eis

Menge: 6 Portionen

100 Gramm Puderzucker
50 Gramm Butter
1/4 Liter Birnensaft
6 Birnen (à 250 Gramm)
3 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Liter Schlagsahne
1 Prise Vanillin-Zucker
6 Scheiben Walnuss-eis (Fertigprodukt)
30 Gramm Pistazien (fein gehackt)
30 Gramm Walnußkerne (grob
-zerbröckelt)

Puderzucker in einer großen Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
goldbraun karamellisieren lassen. Butter und Birnen-Saft unterrühren und
10 - 12 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 ohne Deckel kochen,
bis sich der Karamel gelöst hat.

Birnen schälen, die Stiele stehen lassen. Birnen halbieren, die
Kerngehäuse herausschneiden, Die Hälften fächerförmig einschneiden und
mit dem Zitronensaft beträufeln.

Portionsweise in die Karamelsoße legen, mit etwas Soße beschöpfen und
ohne Wenden 3 - 4 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen.
Vorsichtig mit der Schaumkelle herausheben und nebeneinander auf eine
entsprechend große Platte legen. Mit der Soße begießen und abgedeckt
auskühlen lassen.

Sahne mit dem Vanillin-Zucker steif schlagen. Mit den Birnen-Fächern,
dem Nußeis und der Karamelsoße anrichten. Mit Pistazien und Walnüssen
bestreut servieren.

Zusatz :

Zubereitungs-Zeit: 30 Minuten

Pro Person etwa : 524 kcal

Pro Person etwa : 2201 kJoule