Birnen-Kompott mit Pinienkernen

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Birnen-Kompott mit Pinienkernen

Menge: 4 Portionen

800 g vollreife Birnen
1/2 Zitrone, Saft von
1/2 l Weißwein, halbtrocken
100 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Stück Zitronenschale
4 Zentiliter Birnen-Geist
40 g Pinienkerne

1. Birnen schälen, halbieren und entkernen. In längliche Spalten
schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Wein, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und Zitronenschale
einige Minuten köcheln lassen. Die Birnen in den Sud geben und 3 - 4
Minuten pochieren.

3. Die Früchte aus dem Sud heben und die Flüssigkeit sirupartig
einkochen. Mit Birnen-Geist abschmecken über die Früchte gießen und
kalt stellen.

4. Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreuen.