Kaük bi-s-Simsim (Brotringe mit Sesam)

[koch]

Kaük bi-s-Simsim (Brot-ringe mit Sesam)

Menge: 4 Portionen

1 kg Weizen-vollkornmehl
40 g Hefe
1 Ei
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel gemahlener Koreander
1 Esslöffel gemahlener Kümmel
1 Teelöffel Salz
Sesamsamen zum Bestreuen

Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit den Gewürzen und Salz
vermischen. In die Mitte eine Mulde Machen und die Hefe
hineinbröckeln. Mit etwas lauwarmen Wasser auflösen und nach und
nach etwa 400 ml Wasser hineinrühren.

Das Öl hinzufügen und alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen
Ort 1 Stunde gehen lassen.

Von dem Teig kleine Bällchen abteilen, zu dünnen Stangen formen und
diese an den Enden fest zusammendrücken.

Das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verschlagen und die Ringe damit bestreichen. In
den Sesamsamen wälzen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad C
10 Minuten backen, dann auf 180 Grad C herunterschalten und noch 20
Minuten weiter backen.

Die Ringe sind durch gebacken, wenn sie beim Daraufklopfen hohl
klingen. Damit die Ringe knusprig werden, lässt man sie noch 1 Stunde
bei 100 Grad C im Ofen trocknen.

Tipp: Statt in Sesamsamen kann man die Ringe auch in
Schwarz-Kümmel-Körnern wälzen.