Grieß Klösse

[koch]

Grieß Klösse

Menge: 4 Portionen

1 l Milch
40 g Butter (I)
40 g Butter (II)
1 Spur Salz
1 Spur Muskatnuss, gerieben
250 g Griess
3 Eier
5 1/2 l Wasser
3 Esslöffel Semmelbrösel


Milch, Butter (I), Salz, geriebene Muskatnuss in einem Topf aufkochen.
Grieß unter Rühren reinstreuen und 10 Minuten bei geringer Hitze
rühren, bis sich der Grieß vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen.
Das erste Ei aufschlagen und in den Kloss rühren. Teig 5 Minuten
abkühlen lassen. Dann das zweite Ei aufschlagen und in den Teig
rühren. Er soll in dicken Zapfen vom Löffel reissen. Das dritte Ei
nicht reingeben, wenn der Teig schon weich genug ist. Wasser in einem
Topf aufkochen. Mit einem immer wieder in kaltes Wasser getauchten
Esslöffel Klösse abstechen. In den Topf gleiten lassen. Hitze
reduzieren. Klösse gar ziehen lassen. Nie kochen. Aus dem Topf nehmen.
Abtropfen. In vorgewärmter Schüssel anrichten.

Restliche Butter (II) in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel darin
leicht bräunen. Über die Klösse verteilen.

Wozu reichen: Zu Rindergulasch und Schweinebraten. Griessklösse können
auch eine Mahlzeit ersetzen.

Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten