Chili-Papaya-Sauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Chili-Papaya-Sauce

Menge: 1 Portion

8 Scharfe Chilies 'piments
-- lampions', gewaschen,
-- halbiert, Samen und
-- Scheidewaende entfernt
250 g Papayafruchtfleisch, in
-- Stuecke geschnitten
3 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Ingwer, gerieben
1/2 Teelöffel Kurkumapulver
50 g Zwiebel, fein gewürfelt
1 Limette, Saft


Das Fruchtfleisch der Chilies mit den geschälten Knoblauchzehen
und dem Salz in einen Moerser grob zerreiben.

Die Papayastücke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung
fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut
miteinander vermischen.

Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2
bis 3 Minuten köcheln, erkalten lassen.

Servieren:

~- als Dip fuer Gemüse ~- zu frischem Baguette ~- zu pochiertem oder
gegrilltem Fisch ~- zu einem Steak

Das Rezept stammt aus den französischen Antillen: darum werden
die dort heimischen 'piments-lampion' verwendet ! Sie können
natürlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die
mexikanischen Habaneros.