Kalettes mit karamellisierten Äpfeln, Granatapfelkernen und gerösteten Haselnüssen (vegan)

[koch]

Kalettes mit karamellisierten Äpfeln, Granatapfelkernen und gerösteten Haselnüssen (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Kalettes (Flower Sprouts)
1 großer Apfel (zum Beispiel Boskoop), in dünne Scheiben geschnitten
100 Gramm Granatapfelkerne
50 Gramm Haselnüsse, grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel vegane Margarine (für die Äpfel)

Haselnüsse rösten: Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Geben Sie die grob gehackten Haselnüsse hinein und rösten Sie sie leicht an, bis sie duften und eine goldbraune Farbe haben. Stellen Sie sie beiseite.

Kalettes zubereiten: Spülen Sie die Kalettes mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kalettes hinein und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und zart, aber noch knackig sind. Würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und stellen Sie sie beiseite.

Äpfel karamellisieren: In derselben Pfanne die vegane Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Apfelscheiben hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Ahornsirup hinzu und lassen Sie die Äpfel leicht karamellisieren. Nach etwa 3 Minuten den Apfelessig und Zitronensaft hinzugeben und alles gut vermischen. Nehmen Sie die Äpfel aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Anrichten: Verteilen Sie die gebratenen Kalettes auf einer großen Servierplatte. Legen Sie die karamellisierten Apfelscheiben darauf und streuen Sie die Granatapfelkerne darüber.

Finish: Bestreuen Sie das Gericht mit den gerösteten Haselnüssen und geben Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft oder etwas Olivenöl über das Gericht. Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Unsere Tipps:

Dieses Gericht passt perfekt als Hauptgang oder extravagante Beilage zu einem festlichen Menü.
Für eine besondere Note können Sie auch geräuchertes Paprikapulver über die Kalettes streuen.
Statt Haselnüssen können Sie auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach Geschmack.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 200 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 1,7 BE
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Dieses Gericht kombiniert die nussigen und süßen Aromen der Kalettes mit der fruchtigen Süße von Äpfeln und Granatäpfeln sowie den crunchigen Haselnüssen zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis.