Feigensenf aus frischen Feigen

Vegetarische Saucen

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Feigensenf aus frischen Feigen

Beitragvon koch » Sa 3. Aug 2019, 18:11

Feigensenf aus frischen Feigen

Menge: 1 Portion

1.000 Gramm Feigen, frische
1 Schuss Rotwein
500 Gramm Gelierzucker, 2:1
200 Gramm Senf, mittelscharfer

Die Feigen werden mit dem Rotwein mit dem Mixstab pürieren. Dann rühren Sie den Zucker unterrühren und lassen das Ganze
etwa 5 Minuten unter Rühren bei starker Hitze sprudelnd kochen. Anschließend rühren Sie den Senf unter und lassen Alles
noch mal kurz aufkochen. Zum Schluss wird der Feigensenf sofort in Twist-off-Gläser abfüllen und verschließen.

Dieses Rezept ergibt etwa 8 Gläser à 200 Milliliter.
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