Petersiliensouffle

[koch]

Petersiliensouffle

Menge: 4 Portionen

2 Bund glatte Petersilie
200 Gramm Schlagsahne
200 Milliliter Milch (3,5 % Fett)
80 Gramm Kartoffelpüree-Pulver (Fertigprodukt)
100 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
etwa Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer
1 Schuss Worcestersauce
4 Eigelb (Größe M)
4 Eiweiß (Größe M)
einige glatte Petersilienblätter

5 Esslöffel (etwa) Speiseöl (zum Einfetten)

Spülen Sie die Petersilie ab, zupfen Sie die Blätter von den Stängeln und schneiden Sie sie sehr klein.
Dann erhitzen Sie die Sahne und die Milch in einem kleinen Topf und schlagen das Pürrepulver unter. Nun
heizen Sie den Backofen auf entweder etwa 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze ) oder auf etwa 180 Grad
Celsius (Heißluft) vor. Dann rühren Sie den Frischkäse unter das Kartoffelpüree, schlagen die Masse mit
einem Mixer (Rührstäbe) etwa 2-3 Minuten und würzen sie danach mit Pfeffer, Salz und der Worcestersauce.
Das Eigelb und die Petersilie ziehen Sie anschließend unter.

Jetzt fetten Sie eine Auflaufförmchen mit dem Speiseöl ein und füllen die Sufflemasse hinein. Die Form
schieben Sie auf einem Rost in den vorgeheizten Backofen und garen das Petersiliensouffle etwa 30-32
Minuten. Danach nehmen Sie die Förmchen aus dem Backofen, garnieren das Petersiliensouffle mit abgespülten
und trocken geschüttelten Petersilienblättern und servieren das Gericht dann.

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Garzeit: etwa 30 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 31 Gramm
Kohlenhydrate: 13 Gramm
Kilojoule: 1679
Kcal: 401