Menge: 4 Portionen
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Rispe Cocktailtomaten (etwa 12 Tomaten)
1 rote Chilischote (eventuell eine mehr)
8 Eier (Größe M)
etwas Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
500 Gramm Fusilli (Nudeln)
2 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
2 Esslöffel Olivenöl
Halbieren Sie die Paprikaschoten, entstielen Sie sie, entkernen Sie sie und schneiden Sie die weißen Scheidewände
heraus. Dann spülen Sie die Schoten ab und schneiden sie in grobe Würfel. Danach ziehen Sie die Zwiebel ab und
würfeln sie klein. Jetzt werden die Tomaten abgespült, halbiert und die Stängelansätze herausgeschnitten. Die
Chilischoten spülen Sie ab, entstielen sie und schneiden sie in feine Ringe.
Nun garen Sie die Fusilli etwa 10-15 Minuten in kochender Gemüsebrühe.
Anschließend heizen Sie den Backofen auf entweder etwa 160 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder auf etwa
140 Grad Celsius (Heißluft) vor.
Dann verschlagen Sie die Eier und, gewürzt werden die verschlagenen Eier mit Pfeffer und Salz. Nun erhitzen Sie
das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten die Paprikaschoten darin unter
Rühren leicht an. Die Tomatenhälften fügen Sie danach hinzu und übergießen das Alles mit den verschlagenen Eiern.
Anschließend schieben Sie die Pfanne auf einem Rost in den vorgeheizten Backofen und lassen das Gemüsefrittata
etwa 30 Minuten stocken.
Die gegarte Frittata lösen Sie nach der Garzeit aus der Pfanne, stürzen sie auf eine Platte und teilen sie in
Portionen. Wir haben die Nudeln mit der Frittata in eine gefettete Auflaufform gegeben, weil wir keine Feuerfeste
Pfanne hatten.
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten
Garzeit: etwa 30 Minuten
Pro Portion:
Eiweiß: 16 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Kilojoule: 1079
Kcal: 257
